遊澳門食新派日式秘魯菜 「雅吉」必試和牛壽司與八爪魚串燒
發布時間： 2018/06/08 18:22
最後更新： 2018/06/21 17:15
▲ 澳門除了葡國菜其實還有很多美食，就如日式秘魯菜和巴西風情的烤肉，TOPick為大家逐一介紹！
澳門本年度獲聯合國教科文組織評定為「美食之都」，本年度是「澳門美食年」，但到澳門旅遊不一定要食葡國菜，大家或許不知道澳門除了葡國菜以外的美食！不可不試位於美獅美高梅酒店內的日式秘魯菜餐廳「雅吉」以及「烤與鮮」！TOPick為大家介紹葡國菜以外的選擇，遊澳門時切勿錯過！
獨特的日式秘魯菜
事源在二次大戰時期，部分日本人到南美洲的地區秘魯落地生根，因此而衍生出日式秘魯菜這種菜系。日本菜素以清淡為主，而南美洲地區因為天氣熱，菜式香料味重，所以兩者融合就是將日本食材用上秘魯的香料調味，處理食材的方式新穎前衛，熟悉的食材也可以很有新鮮感！
雅吉座落於澳門在年初開幕的美獅美高梅酒店，由秘魯星級料理大師津村光晴（Mitsuharu Tsumura）掌舵，是澳門首間日式秘魯菜的餐廳。津村光晴在秘魯開設的餐廳Maido在「2017全球50家最佳餐廳」排名第8位，非常厲害！小編試食午餐後精選了幾款菜式為大家介紹：
首先出場的是「車仔醃海鮮」，之所以稱作「車仔」，是因為這碟菜式就如車仔麵般，將多種經典秘魯醃製海鮮大雜燴而成，再配以炸魷魚。盤邊鋪上碎冰，令菜式得以保持冰凍，感覺如吃日式刺身配以清新的醬汁，醬汁中還有粟米粒令菜式增添香脆的口感！不過餐廳提醒指要快吃，因為待久了會影響口感。
第二個精選菜式是和牛壽司。白飯上鋪上一大片火炙和牛，入口即溶的軟滑口感，吃出陣陣油脂香味。日式秘魯菜之中，即使是壽司也不會以傳統日式醬油和芥辣調味，就如這道壽司，和牛表面鋪上一小塊以柑橘醬油釀製的鵪鶉蛋，酸甜清新的味道和有嚼勁的鵪鶉蛋口感與和牛形成對比，非常惹味，絕對是必食之選！
除此之外必食的還有八爪魚串燒！八爪魚串燒配上紫薯蓉和橄欖醬，賣相精緻有心思。一串串的炭燒八爪魚採用燒牛心的做法以及香料，令本來平平無奇的八爪魚變得香口，嫌口乾的話還可以蘸點清甜的紫薯蓉。秘魯人本來不吃八爪魚，就如中國人本來也不會吃海膽。日本人來到秘魯後眼見八爪魚被浪費，於是在秘魯向當地人分享八爪魚的做法，也成就了這道日式秘魯菜。
最後要介紹的當然少不了甜品，日式秘魯菜同樣有甜品滿足女生的「甜品胃」！午餐設有的「豆腐芝士蛋糕」是一道分子料理，賣相極之吸引，打卡呃like一流。玻璃蓋下有一個「雪糕球」，吃下去卻發現原來是豆腐芝士蛋糕，再灑上最搭的木糠，還有多個食材如番薯、蘋果和海帶、紅莓、芒果、葡萄西米及豆奶，酸酸甜甜，吃下去感覺不會膩。
食肉獸必食巴西燒烤
位於澳門漁人碼頭的「烤與鮮」是全港澳最大型的巴西傳統炭火燒烤餐廳，地方非常大，超過23,000平方尺，更設有雙樓層，上層主要供應烤肉，下層供應海鮮。小編在上層試食的是巴西式自助晚餐，試食過程中，專人會親自按照你想要的份量切割並奉上烤肉，服務非常貼心周到！
專人會將一整串的烤肉拿到你身邊，只要告訴他想要的烤肉份量，他會以專業的刀工切割烤肉並放上你的碟子上。由於巴西人注重肉類本身的新鮮原味，所以只會加粗鹽作簡單調味。小編試食了雞腿（Frango），雞皮亦烤得恰到好處，非常香口惹味，雖然調味簡單，但因為經過24小時的醃製，雞肉非常入味，而且肉質非常嫩滑。
除此之外，「食肉獸」最愛的豬和牛肉當然少不了，更有多種不同部位任君選擇，包括有豬肋骨、牛肋骨、頂級上後腰脊肉、頂級肉眼！小編最愛的當然是頂級上後腰脊肉。上後腰脊肉即是臀部上方的「三角肉」，肉汁味極濃郁，是「烤與鮮」的招牌菜！
而最有驚喜的莫過於燒菠蘿，新鮮的菠蘿配上完美比例的肉桂和糖，再烤至誘人的金黃色。菠蘿非常鮮甜，而且口感爽滑，咬下去菠蘿汁在口腔爆發，清爽又鮮甜的甜品，為先前吃過的烤肉解解膩，而且厚切的感覺就像在吃肉！
巴西燒烤的服務非常好，桌上有一個形狀似沙漏的木製道具，食客如果吃飽了，只要將紅色那面朝上，專人就知道不用再為你奉上烤肉；反之如果想繼續吃，就可以將綠色那面朝上。
除了有烤肉之外，「烤與鮮」還設有沙律吧，別小看這個沙律吧！沙律吧供應的除了蔬菜類之外，更有大家最愛的蟹腳、海蝦及青口，絕對是回本之選！
- 時間：周一至四18:00-23:00／周五至日18:00-00:00
- 價錢：周一至四$288（成人）、$144（小童）／周五至日$328（成人）、$164（小童）
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撰文 : 黃婉兒 徐穎彤 TOPick記者
